Francia-México

Francia-México

La presencia de la cultura francesa en México comenzó partir de la Independencia, resulta difícil de rastrear debido a lo fragmentario de las fuentes, pero sobre todo a causa de la escasa investigación realizada sobre la historia cultural. A partir de revistas y periódicos de Veracruz, Puebla y la ciudad de México, abordamos varios aspectos de la presencia francesa principalmente en las modas, el concepto de ornamentación del espacio doméstico, el contacto con los autores, el aprendizaje del idioma y del conocimiento de los autores y la literatura francesas en una educación primaria o informal. Además, gracias a la litografía, los tópicos de la cultura francesa se reproducían en las revistas; poco a poco la vida cotidiana se afrancesaba y en los mexicanos se formaba una idea de qué era lo francés se identificaba con lo moderno y lo elegante.

Por lo cual tanto nosotros mexicanos como los franceses compartimos un gran gusto por la cocina, por compartir los alimentos, por celebrar la creación de los platillos y por acompañar nuestros festejos por la buena comida y bebida. Es por esto que la gastronomía francesa haya sido acogida con tanta naturalidad en nuestro país. Los chefs franceses han venido a enriquecer la gastronomía nacional con alimentos representativos del país galo como son: 

• los aperitivos.
• las crepas.
• el chantilly.
• los mousses.
• el consomé.
• las salsas bechamel, demi-glace y bernesa.
• los champiñones. 
• los chocolates.

Por lo tanto existen restaurantes que fusionan la tradición francesa con ingredientes propios de la cocina mexicana haciendo creaciones formidables como el Café des Artistes en Puerto Vallarta, el Mexcsi Bocu Bistro en la Condesa o La Gloutonnerie en Polanco.